今天锅盖头来为大家解答以上问题，跳水鱼怎么做好吃窍门，湘菜正宗的跳水鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

跳水鱼的做法食材清单:

鲤鱼 一条

(资料图片仅供参考)

辣椒 100克

盐5克

香醋3克

香油5克

味精 5克

豆瓣酱 10克

花椒 10克

八角一个

花生油 30克

料酒 10克

葱 20克

姜 10克

蒜10克。

烹饪步骤 共12步

1

备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。

2

将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。

3

放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。

4

直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火

5

用小火慢慢将鱼焖熟。

6

在焖鱼的时候备好小料

7

将辣椒和大葱切圈。

8

起油炒香小料出红油

9

加入切好的双椒和葱断生。

10

加少量淀粉勾茨

11

将鱼置于盘中

12

淋上汤汁即可。一盘色香味俱全的跳水鱼就做好了。

湘菜正宗的跳水鱼做法

1、将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末2.将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜3.将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟4.然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中5.然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米8.放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右9.放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中10.最后撒些葱花就完成了。

湘菜正宗的跳水鱼做法

1、将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末

2、将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜

3、将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟

4、然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中

5、然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末

6、放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味

7、然后放入辣椒酱、剁椒和玉米

8、放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右

9、放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中

10、最后撒些葱花就完成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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